花屋の食卓  セロリの箸やすめ

「さらば ヤマボウシ」のような記事をアップした後でこんな記事を書くのもナンですが
 (そうそう、それとヤマボウシを植えて16年、というのは誤りでした。
  ぬあんと早くも18年でした。高校1年じゃなくて、3年生。もしくは社会人!です。
  平成の年号、間違えて計算したみたい。それともサバを読むのが習い性になってたのかも…あははは)

 先日、レッスンのときに生徒さんから
 「先生のブログで見たチキンカレー作ったらすごく簡単で美味しかったです!!また何か教えてください」
 と嬉しい反響。 (チキンカレーレシピはこちらhttp://field-flower.at.webry.info/200507/article_8.html

 そういえば、「松茸鍋」(レシピはこちらhttp://field-flower.at.webry.info/200508/article_25.html)も
 評判がすこぶるよくて、あるお宅では、すっかり初秋の定番料理になったとか…
 「鴨鍋ソバ」(http://field-flower.at.webry.info/200712/article_9.html)もあちこちのご家庭で「年越しソバ」として 活躍したらしいし…。

 褒められるとすぐ木に登ってしまうナントカ。
 登ります。
 登るついでに、メシネタのタイトルは必ず「花屋の食卓」っていれますから目印にどうぞ。

 今回、ご紹介すすのは 
 じゃーん。
画像

 セロリ。
 見事なセロリです。でかーい!
 これは年に1回か2回だけ作る(手がかかるので、勿体ぶってじゃりのお誕生日とかにしかつくらないの)「ことこと2昼夜ビーフシチュー」に入れるために買いました。
 1本売りとこの株売りと値段が100円しか違わなかったので、迷わずこちらを購入。
 これで大好きな「箸休め」を作りたいから。

 今日はこの「セロリの箸やすめ」のレシピ。

 本当はフキノトウで作るんです。
 でも、フキノトウの季節は限られてるし、なんとかならんか、と編み出したもの。
 家族全員の大好物。
 上じゃりはセロリが苦手だったのに、今やお弁当に白いご飯とこれだけでもって行きたいなどと言うくらい。
 簡単です。美味しいです。
 普通だったら処分されてしまうような葉とはのすぐ下の茎(?)でちゃちゃちゃと作るの。
 是非、お試しを。

 <材料>
  セロリ 葉と葉のすぐ下にある茎の部分。本体を入れてもいいです。
  じゃこ

  ごまあぶら、鷹のつめ、しろゴマ、醤油、酒

 <作り方> 
  1、セロリを細かく刻む。

  2、鍋にごま油と鷹のつめを輪切りにしたものを入れてから点火。 辛いのが好きな人は種いれてもいいですよ。
    苦手な方は少量で。苦手でも、味と香りが引き締まるので少量でもいれてくださいね。

  3、刻んだセロリをごま油が温まったら入れて、じゃーと炒める。なるべく弱火で、量が半分くらいになるまで。

  4、じゃこをいれてから、じゃこの塩気によって醤油の量を加減しながら、醤油と酒を入れる(お好み。酒は少しで    いいです)さらにもう少し炒め煮に。

  5、仕上がりに白ゴマふってできあがり。

 かんたーん!です。でも、ウマイんです。
でも、不思議なのは普通食べる茎(?)の部分だけで作ってはもうひとつなんですね。味が。
 葉と両方入っていないとこの美味しさがでない。
 コツといえばこの点だけでしょうか。
 
 温かいご飯にはドンピシャ!
 酒のアテにも ばっちぐぅ~!
 これからの季節には冷奴の上にのせて、とかも おいしー!
 あと、おそうめんを茹でて、ゴマ油にみじん切りにしたニンニクを入れてから茹でたそうめんを軽ーく炒めて、このセロリちゃんで味付けてみて!絶品です。

 
画像

 がーっとセロリの葉を刻んでも、出来上がりがちょっぽり、なのが恨めしくなるくらい。 
 へへへ。このでっかいセロリでたくさん作るもんねー。
  
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この記事へのコメント

kussy
2008年05月22日 13:02
「松茸鍋」が我が家の定番になったクシモトです!!お陰さまで毎年、家族も友人たちも楽しみにしており、毎回宴はとっても盛り上がります!
「セロリの箸やすめ」も早速トライするつもり!兄がセロリとじゃこ大好きなので、ちょうどお弁当作りにも役立ってうってつけです。
・・・だけどコレって、箸やすめというよりも、『めしどろぼう』(酒どろぼう?)って感じじゃないですか~!
さいとうです
2008年05月25日 10:12
kussyさま
もう作りました?kussyのお弁当作りのメニューにもぜひ、仲間入りさせてください。
この作り方は、ちょっとクセのあるものならなんでもイケルみたいです。フキノトウしかり。先日、秋田からやってきた野性味たっぷり、ウドの香りぷんぷん(でもすごーくエグい)「山ウド」で作っても美味しかったです。はい。お試しくださいませ。

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